APPCC en la industria alimentaria
Para poder garantizar una manipulación segura de los alimentos, las empresas fabricantes requieren hoy en día una serie de normas de higiene, como el sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP. El acrónimo denota el término en inglés “Hazard Analysis and Critical Control Point” y se conoce comúnmente en español como Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). En pocas …